CAVIAR D AUBERGINES

par **valou** Mar 18 Mar - 22:32

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: environ 1 heure
Coût: économique en saison
Difficulté: facile

Propos gourmands
Excellent pour manger avec des pitas

Ingrédients
3 aubergines
1 gousse d'ail
200 g d'huile d'olive
sel et poivre
1 citron pressé

Préparation
Faire griller les aubergines entières à feu vif dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la peau noircisse; éplucher;
réduire l'aubergine en purée avec la gousse d'ail;
verser doucement l'huile d'olive sur la purée d'aubergine en fouettant constamment comme lorsqu'on monte une mayonnaise;
assaisonner au goût et incorporer le jus d'citron pressé