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MORUE A LA CREOLE

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MORUE  A LA CREOLE Empty MORUE A LA CREOLE

Message par valou Ven 7 Mar - 22:57

pour 4 personnes.25mn +12 heures pour dessaler cuisson 20mn
500g filets morue.4 tomates mures 10cl d huile .1bouquet garni.1piment.3oignons.sel .1c a soupe de jus de citron vert.

la veille dessaler la morue dans 1 bassine d eau froide pendant 12 heures en changeant l eau 2 a 3 fois
mettre la morue dans 1 casserole d eau avec le bouquet garni.porter a ebullition sur feu tres doux.des les premiers fremissements retirer du feu ,laisser tiedir dans l eau de cuisson.
peler les oignons et couper finement.le piment aussi
porter a ebullition 1 grande casserole d eau,plonger les tomates 1minute,rafraichissez les a l eau froide
concasser la pulpe
dans 1 sauteuse,chauffer l huile,faire dorer l oignon ajouter les tomates,le piment,melanger.
saler peu et cuire 5mn,allumer le four a 200° th 7
egoutter.eponger la morue.effeuiller la en enlevant peau et aretes
huiler le plat a four,verser la fondue de tomates,la morue dessus.enfourner le plat er laisser 5 a 10 mn
a la sortie du four,arroser de jus de citron.
valou
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