avant.gout,de la cuisine espagnole...

par **valou** le Ven 13 Juin - 21:02

Si la Paella est un des plats nationaux, probablement le plat espagnol le plus connu au monde, il en existe de nombreuses variantes selon que l'on se trouve en bord de mer ou au centre des terres.

On se plaît à dire que la Paella valenciana serait la plus savoureuse grâce à l'eau particulièrement saumâtre de la région de Valence.
Les poissons et fruits de mer sont évidemment très consommés dans ce pays spécialiste de la pêche. On y consomme également beaucoup de viande et l'agneau se cuisine énormément. L'Espagne produit aussi une grande variété de charcuteries et de fromages.

Outre les tomates et les poivrons très représentés, on trouve dans chaque province des recettes autour des haricots (verts, blancs, secs) et autres légumineuses (lentilles, pois chiches). Quant aux vins espagnols, tous les amateurs s'accordent pour dire qu'ils recèlent de nombreux trésors.

Côté grandes tables, depuis plusieurs années, l'Espagne culinaire rayonne sur la scène mondiale. Le "meilleur chef du monde" selon le New York Times serait catalan ! Le très créatif Ferran Adria travaille, l'hiver, dans son atelier de Barcelone, avec son équipe internationale de chefs. Ils créent des recettes aux modes de cuisson innovants et aux effets spectaculaires autant que gustatifs inédits. Les meilleures d'entre elles sont servies l'été, dans le restaurant El Bulli, localisé à Roses sur la côte catalane entre la frontière franco-espagnole et Barcelone. En avant pour un petit tour d'horizon des spécialités de la cuisine espagnole !

par **valou** le Ven 13 Juin - 21:04

Polvorones
Pour 1kg de petits biscuits
Préparation:
45mn

Cuisson:
20 mn

temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure difficulté: facile

Ingrédients :

* 500g de farine
* 250g de sucre glace
* 20cl d'huile d'arachide ou de tournesol
* Quelques pincées de cannelle
* Sucre glace pour le décor

Préparation de la recette

Dans une poêle large, disposez la farine.
Faites-la chauffer sur un feu doux jusqu'à ce que la farine commence à dorer.
Hors du feu, ajoutez le sucre, l'huile et la cannelle.
Formez une pâte en mélangeant à la main et étalez-la de l'épaisseur d'un doigt.
Coupez les polvorones à l'emporte pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire à 150°C pendant 20mn jusqu'à ce que les biscuits arborent une couelur dorée.

Couvrez-les de sucre glace et conservez-les dans une boîte métallique.